Welk Water is het Beste voor Kombucha?
Je hebt de beste biologische thee gekocht en de juiste suiker in huis. Maar hoe zit het met je water? Omdat Kombucha voor meer dan 90% uit water bestaat, is de kwaliteit hiervan cruciaal voor de gezondheid van je SCOBY.
Het verkeerde water kan je cultuur verzwakken of zelfs doden. Hier lees je precies wat je moet weten over chloor, mineralen én pH.
☠️ De Vijand #1: Chloor
Chloor wordt aan leidingwater toegevoegd om bacteriën te doden. Dat is fijn voor ons, maar fataal voor je Kombuchazwam (wat immers een kolonie van bacteriën is).
Goed nieuws voor België & Nederland: Ons kraanwater bevat zelden tot nooit chloor, in tegenstelling tot bijvoorbeeld de VS of Zuid-Europa. In de Benelux is kraanwater meestal veilig!
De pH-waarde van je Water
Naast de zuiverheid is de zuurgraad (pH) van je startwater belangrijk. Kombucha houdt van een zure omgeving om te starten, maar het water zelf moet neutraal zijn.
Waarom pH belangrijk is
De ideale start-pH voor je brouwsel (water + thee + suiker + starter) moet direct onder de 4.5 liggen om schimmel te voorkomen. Als je water extreem alkalisch is (hoge pH, bijv. pH 8.5+), heb je méér startervloeistof nodig om die veilige zone te bereiken.
Meer weten over zuurgraad? Lees onze uitgebreide gids over Kombucha en pH-waarde.
Soorten Water Vergeleken
Twijfel je nog? Hier is de ultieme breakdown:
| Type Water | Gemiddelde pH | Geschikt? |
|---|---|---|
| Kraanwater (NL/BE) | 7.0 - 8.0 | ✅ JA (Perfect) |
| Gefilterd (Brita) | 6.5 - 7.0 | ✅ JA (Zeer goed) |
| Bronwater (Spa Blauw) | 6.0 - 7.0 | ✅ JA (Maar duur) |
| Gedestilleerd | 5.8 - 7.0 | ❌ NEE (Geen mineralen) |
| Regenwater | 5.0 - 6.0 | ❌ NEE (Vervuilingsrisico) |
Waarom Mineralen belangrijk zijn
Sommige mensen denken dat "puur" water (zoals gedestilleerd water of Reverse Osmosis) het beste is. Dit is een fabel.
De gisten in je SCOBY Hotel hebben mineralen zoals calcium en magnesium nodig om gezond te blijven en zich voort te planten. "Hard" water is dus vaak beter voor fermentatie dan "zacht" water.
Moet ik het water koken?
Vroeger werd aangeraden om al het water 20 minuten te koken om chloor te verdampen. Omdat ons water in de Benelux zo schoon is, is dit niet nodig voor de veiligheid. Je kookt natuurlijk wel een deel om de thee te trekken, maar let op de temperatuur voordat je de SCOBY toevoegt!
De Basis is Gelegd
Nu je weet dat je gewoon kraanwater kunt gebruiken, is er geen excuus meer om niet te beginnen.
🛒 BESTEL EEN VERSE SCOBY
Geen opmerkingen:
Een reactie posten