Kombucha is hip. Waar je vroeger echt naar een natuurwinkel moest zoeken, vind je de flesjes nu in elke grote supermarkt. Het wordt geprezen als een gezondheidswonder, vol met levende bacteriën en goed voor je darmen.
Maar als je zo'n flesje uit het koelschap pakt... drink je dan eigenlijk wel échte kombucha?
Helaas is het antwoord vaak nee. De versie die je in de supermarkt koopt, wijkt sterk af van het traditionele product dat je thuis met een zwam (SCOBY) brouwt. In dit artikel leggen we uit waarom je supermarkt-kombucha beter kunt laten staan en waarom zelf brouwen de enige weg is naar "the real deal".
1. Het is vaak een 'Dode' Drank
Dit is misschien wel het grootste geheim van de industrie. Kombucha staat bekend om zijn probiotische werking: de levende bacteriën en gisten die goed zijn voor je darmflora. Echter, levende bacteriën zorgen ervoor dat het drankje blijft fermenteren, zelfs in de fles. Dit kan leiden tot veranderende smaken, meer koolzuur of zelfs exploderende flesjes in de winkel.
Om dit te voorkomen en de houdbaarheid te verlengen tot maanden (of zelfs jaren), kiezen veel leveranciers ervoor om de kombucha te pasteuriseren.
Het verraderlijke is: het is niet verplicht om dit op de verpakking te zetten. Je denkt dat je een gezondheidsdrankje koopt, maar feitelijk koop je dure, zure ijsthee.
2. Het Suiker-probleem
Echte kombucha heeft een specifieke smaak: fris, zuur, en met een lichte 'bite'. Het is geen frisdrank. Veel consumenten zijn echter gewend aan extreem zoete drankjes. Om de massa tevreden te stellen (en de zure smaak van azijnzuur te maskeren), zijn supermarktversies vaak sterk bewerkt.
Producenten voegen achteraf vaak flink wat extra suikers, zoetstoffen (zoals stevia of erythritol) of vruchtensappenconcentraten toe. Hierdoor verandert het van een caloriearm fermentatieproduct in een suikerbom die nauwelijks onderdoet voor een glas cola.
3. De 'Kombucha' Definitie bestaat niet
Er bestaat geen wettelijke, vastomlijnde definitie van wat "Kombucha" precies mag heten. Dat geeft producenten vrij spel.
Ze kunnen een klein beetje echte kombucha mengen met bruiswater, appelsap, aroma's en zoetstoffen, en het toch als "Authentieke Kombucha" verkopen. Er is geen controle op hoeveel van de drank daadwerkelijk gefermenteerd is, of hoe lang het gefermenteerd heeft.
Conclusie: Brouw het zelf!
Wil je profiteren van de échte voordelen van kombucha? Dan zit er maar één ding op: maak het zelf.
- Het is levend: Je drinkt de bacteriën en gisten die je darmen ondersteunen.
- Jij bent de chef: Jij bepaalt hoeveel suiker erin gaat en hoe zuur je het laat worden.
- Het is puur: Geen verborgen toevoegingen, alleen thee, water, suiker en je SCOBY.
- Het is goedkoop: Voor een paar cent per liter brouw je liters drank, in plaats van €4,- per flesje te betalen.
Ben je klaar om te beginnen? Hieronder vind je al onze websites waar je verse SCOBY's kunt bestellen en uitgebreide handleidingen vindt.
Handleidingen & Recepten
Kombucha Recept & Tips
Onze complete gids voor het maken van kombucha. Van thee trekken tot de perfecte bubbel.
Komboecha.eu Kennisplatform
Modern kennisplatform volledig gewijd aan de theezwam. Voor de serieuze brouwer.
Waterkefir Handleiding
Liever iets snellers? Ontdek hoe je bruisende waterkefir maakt in slechts 2 dagen.
📺 Video Cursus (YouTube)
Gratis stap-voor-stap video's. Zie precies hoe het moet.
Webshops voor Culturen
Verse Kefir Kopen (EU)
Centrale webshop. Bestel hier verse SCOBY's, melkkefir en waterkefir. Met groeigarantie.
🇳🇱 Kefirkorrels.nl
De specialist voor Nederland. Verse cultures en starters direct aan huis geleverd.
🌍 Kefir Online
Onze internationale shop. Voor verzending door heel Europa.
🇪🇺 Kefirgrains.eu
The premier European source for authentic, live Kefir Grains.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten