Kombucha vs. Melkkefir: Wat is het verschil en wat is gezonder?

🥊 Kombucha vs. Melkkefir

Thee of Zuivel?

Zowel Kombucha als Melkkefir worden geprezen om hun gezondheidsvoordelen. Maar hoewel ze beide gefermenteerd zijn, zijn het twee totaal verschillende dranken.

Het is als appels met peren vergelijken: de ene is een friszure thee, de andere is een romige drinkyoghurt. Welke past het beste in jouw levensstijl?

Eigenschap	Kombucha	Melkkefir
Basis	Thee + Suiker	Melk (Koe/Geit/Schaap)
Smaak	Cider-achtig, Zuur, Bruisend	Zure Yoghurt, Romig
Cultuur	Moederzwam (SCOBY)	Kefirkorrels (Bloempjes)
Bacteriën	Gisten & Azijnzuurbacteriën	Grote diversiteit Melkzuurbacteriën

⏱️ De Geduld-Meter

Hoe snel wil je drinken?

🐌 Kombucha
7 tot 14 Dagen

Langzame fermentatie

🐇 Melkkefir
24 Uur

Elke dag vers

10 Vragen over Kombucha 🍵

• 1. Welke thee moet ik gebruiken?
  Gebruik echte thee (Camellia sinensis): Zwarte, Groene of Witte thee. Vermijd kruidenthee met olie (zoals Earl Grey), dat beschadigt de zwam.
• 2. Mag ik honing gebruiken?
  Nee, pure witte suiker werkt het best. Honing heeft antibacteriële eigenschappen die de SCOBY kunnen verzwakken.
• 3. Bevat het veel suiker?
  Aan het begin wel, maar de zwam eet het meeste op. Na 14 dagen is er nog maar weinig restsuiker over.
• 4. Er drijven bruine slierten in?
  Dat zijn gistdraden. Een heel goed teken! Je kunt ze opdrinken of eruit zeven.
• 5. Hoe krijg ik meer prik?
  Door een "tweede fermentatie". Doe de drank in een beugelfles (zonder zwam), voeg fruit toe en laat 2 dagen gesloten staan.
• 6. Is de zwam eetbaar?
  Ja, maar hij is erg taai. Sommigen doen hem in een smoothie of geven hem aan de hond.
• 7. Hoeveel mag ik drinken?
  Begin rustig met 100ml per dag. Het werkt ontgiftend. Te veel kan leiden tot rommelende darmen.
• 8. Mijn zwam is gezonken?
  Geen paniek. Soms drijft hij, soms zinkt hij. Zolang er geen schimmel (pluis) op groeit, is het goed.
• 9. Bevat het alcohol?
  Een klein beetje (0,5% tot 1%) als natuurlijk bijproduct van gisting.
• 10. Heeft de zwam licht nodig?
  Nee, zet hem liever niet in direct zonlicht. Een donker hoekje op kamertemperatuur is prima.

10 Vragen over Melkkefir 🥛

• 1. Welke melk is het beste?
  Volle, biologische koemelk. De korrels houden van het vet. Geiten- en schapenmelk werkt ook perfect.
• 2. Kan het met plantaardige melk?
  Lastig. De korrels hebben lactose (melksuiker) nodig om te overleven. Sojamelk lukt soms tijdelijk, maar de korrels zullen uiteindelijk krimpen.
• 3. Kan ik lactosevrije melk gebruiken?
  Nee! Zonder lactose verhongeren de korrels. Het mooie is: de korrels eten de lactose op, dus het eindresultaat is vanzelf lactose-arm!
• 4. Moet ik de korrels afspoelen?
  Liever niet. Het slijmerige laagje (Kefiran) beschermt ze. Spoelen met water verstoort de balans.
• 5. Waarom is mijn kefir dun?
  Waarschijnlijk te koud in huis of te korte fermentatietijd. Of gebruik volle melk voor een dikker resultaat.
• 6. Wat is die gele vloeistof?
  Dat is Wei. Het betekent dat je kefir "over-gefermenteerd" is. Helemaal veilig! Roer het erdoor of giet het af voor dikkere kefir (kwark).
• 7. Mag ik een metalen zeef gebruiken?
  Kortstondig contact is geen ramp, maar we raden plastic of nylon aan. Zuren kunnen op termijn reageren met metaal.
• 8. Mag ik de korrels opeten?
  Ja, het zijn pure probiotica-bommetjes. Ze smaken naar zure gummibeertjes.
• 9. Hoe bewaar ik de korrels?
  Ga je op vakantie? Zet ze in een pot verse melk in de koelkast. Ze gaan dan in "slaapstand" en blijven 2-3 weken goed.
• 10. Is het geschikt voor baby's?
  Vanaf 1 jaar (wanneer ze koemelk mogen) is het een gezonde toevoeging. Overleg bij twijfel altijd met het consultatiebureau.

Tijd om te kiezen!

Ben je team Thee of team Zuivel? Wij hebben voor beide de beste startculturen.

Wil je meer te weten komen over melkkefirkorrels?