10 Kombucha F2 Recepten
Van F1 naar een bruisende smaakexplosie.
De Tweede Fermentatie (F2) start zodra je F1-batch klaar is. Je hebt de Kombuchazwam verwijderd en je hebt nu 'kale' Kombucha. Dit is het moment om koolzuur en smaak toe te voegen.
Stap-voor-stap F2 Basisrecept
- Oogst je F1: Verwijder de SCOBY en 10% van de vloeistof voor je volgende batch. De rest is voor F2.
- Vullen: Doe de fruit-hoeveelheden (zie hieronder) in een schone 500ml beugelfles.
- Gieten: Giet je F1 Kombucha in de fles tot 3 cm onder de dop (headspace).
- Wachten (Buiten de koelkast): Laat de fles 2 tot 4 dagen op kamertemperatuur staan (ca. 20-24°C).
- Testen: Sist de fles bij het openen? Dan is hij klaar.
- Koelen: Zet de fles minimaal 12 uur in de koelkast. Dit stopt de gisting en bindt de koolzuur aan de drank.
Top 10 Recepten (per 500ml)
Gember & Citroen
15g verse gemberblokjes + 15ml citroensap. Klassiek, pittig en zeer stabiele bubbels.
Aardbei & Basilicum
40g aardbeien (geplet) + 2 kleine blaadjes verse basilicum. Erg verfrissend.
Ananas & Kurkuma
50g verse ananasblokjes + 1/8 tl kurkumapoeder. Let op: Ananas fermenteert snel (vaak na 2 dagen klaar)!
Appel & Kaneel
45g appelstukjes + 1/4 kaneelstokje + 1/2 tl rietsuiker voor extra voeding.
Framboos & Munt
40g frambozen (geplet) + 3 verse muntblaadjes (licht gekneusd).
Blauwe Bes & Lavendel
10 blauwe bessen (geplet) + 1/4 tl gedroogde lavendelbloesem.
Mango & Chili
45g mangopuree + 1 dun ringetje chilipeper. Voor een pittige Kombucha-kick.
Komkommer & Limoen
2 dunne slierten komkommer + 10ml limoensap + 1/2 tl witte suiker.
Peer & Kardemom
45g rijpe peer (geplet) + 1 groene kardemompeul (gekneusd).
Granaatappel & Rozemarijn
50ml puur granaatappelsap + 1 klein takje verse rozemarijn (2cm).
💡 Sander's Veiligheidstips
- Ontluchten: Open de fles elke 24 uur heel kort ("burping") om overtollige druk te lozen, zeker bij warm weer.
- Koelen is verplicht: Open nooit een warme fles F2 Kombucha; de kans op een fontein tot aan het plafond is groot.
- Hygiëne: Zorg dat er geen restjes kefirkorrels in de buurt van je flessen komen; kruisbesmetting verpest de smaak.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten