Wat te doen met een overschot aan kombucha SCOBY's?

Wat te doen met extra Kombucha SCOBY's?

Als je een tijdje brouwt, ken je het probleem: je Kombuchazwam groeit als kool. Elke batch levert een nieuwe 'baby' op en voor je het weet puilt je SCOBY Hotel uit zijn voegen. Weggooien voelt verkeerd, want het is levend materiaal.

Goed nieuws: een SCOBY is pure cellulose (vezels) doordrenkt met gezonde bacteriën. Je kunt er van alles mee doen! Hier zijn 10 creatieve Zero Waste ideeën.

🍬

Kombucha Snoepjes

Snijd de zwam in blokjes en droog ze. Het resultaat lijkt op gezonde winegums of 'fruit leather' (zie het recept hieronder!).

🥩

Kombucha Jerky

Voor de hartige trek. Marineer dunne reepjes SCOBY in sojasaus, knoflook, liquid smoke en kruiden. Droog ze tot ze taai zijn. Een perfecte, duurzame vleesvervanger.

🧖‍♀️

Kombucha Gezichtsmasker

Pureer de zwam met een beetje kombucha tot een gel. Smeer dit op je gezicht. De zuren werken als een natuurlijke peeling en de bacteriën voeden je huidflora.

🥤

Kombucha Smoothie

De SCOBY bestaat uit pure vezels en probiotica. Gooi een klein stukje (zonder bruine gistdraden) in je ochtend-smoothie voor extra vezels.

🐕

Kombucha voor Honden

Veel honden zijn dol op de taaie structuur van gedroogde SCOBY. Droog het zonder kruiden. Ook kippen zijn er overigens gek op (vers of gedroogd)!

🪴

Kombucha Plantenvoeding

Heb je echt te veel? Begraaf stukken SCOBY bij de wortels van je planten of gooi ze op de composthoop. Het verrijkt de bodem met stikstof.

💇‍♀️

Kombucha Haarmasker

Net als Kombucha Azijn, kun je gepureerde SCOBY gebruiken om de pH-waarde van je hoofdhuid te herstellen.

🎁

Kombucha Cadeau

De mooiste optie: geef een zwam cadeau aan een vriend(in) en leer ze brouwen. Lees hier hoe je veilig een Kombuchazwam kunt verzenden.

🏨

Kombucha Back-up

Houd altijd 2 of 3 extra zwammen in je SCOBY Hotel als reserve tegen schimmel.

🩹

Levende Pleister

De structuur van een SCOBY lijkt op menselijke huid. Bij lichte brandwonden of schaafwonden kan een stukje koude SCOBY verkoelend werken.

🍬 Het Recept: Kombucha SCOBY Snoepjes

Zelfgemaakte "SCOBY Candy" is verrassend lekker en makkelijk. Het smaakt naar zure matten.

Stap 1: Neem een mooie, witte SCOBY (zonder bruine gistdraden) en snijd deze in blokjes of reepjes.

Stap 2: Maak een marinade van suikersiroop, honing of gemixte aardbeien/fruitpuree.

Stap 3: Laat de SCOBY-stukjes 24 uur weken in de marinade in de koelkast.

Stap 4: Leg de stukjes op bakpapier en droog ze in een voedseldroger of oven (max 40°C met de deur op een kier) tot ze droog maar nog buigzaam zijn.

🔥 Hoeveel calorieën?
Een rauwe Kombucha SCOBY bestaat voor 99% uit cellulose (onverteerbare vezels) en water. Dit bevat bijna 0 calorieën. De calorieën in de snoepjes komen dus puur van de marinade (suiker/fruit) die je toevoegt. Het is een vezelrijke, caloriearme snack!

Veelgestelde Vragen over Kombucha SCOBY's

Is het veilig om een rauwe Kombucha SCOBY te eten? Ja, absoluut. Het is gewoon een mat van cellulose en bacteriën. Zolang er geen schimmel op zit, is het eetbaar.

Hoe smaakt een Kombucha SCOBY? Rauw smaakt het neutraal, maar de structuur is rubberachtig (zoals inktvis of kwal). Omdat het in Kombucha heeft gelegen, smaakt het zuur/azijnachtig. Daarom marineren we het vaak eerst.

Mag iedereen Kombucha snoepjes eten? Ja, ook kinderen. De structuur is wel erg taai ("chewy"), dus let op bij hele kleine kinderen i.v.m. verstikkingsgevaar.

Is een Kombucha SCOBY veganistisch? Ja, het is een product van bacteriën en gisten. Er komen geen dieren aan te pas. Het is zelfs een populair materiaal voor veganistisch "leer".

Hoe lang kun je Kombucha SCOBY's bewaren? In een pot met zure Kombucha (SCOBY Hotel) blijven ze maanden tot jaren goed op kamertemperatuur.

Mag ik de SCOBY invriezen? Nee, liever niet. Het invriezen kan de celwanden van de bacteriën beschadigen, waardoor de zwam minder krachtig wordt of sterft.

Mogen huisdieren Kombucha SCOBY eten? Ja, gedroogd is het een prima kauwsnack. Let wel op: geef het niet als de SCOBY in contact is geweest met giftige stoffen voor honden (zoals xylitol, chocolade of koffie).

Ja, de SCOBY bestaat uit onoplosbare vezels. Dit werkt als een soort "bezem" door je darmen en bevordert de stoelgang.

Waarom is mijn Kombucha SCOBY donkerbruin? Dit is normaal. Oude zwammen nemen de kleur van de thee aan en worden bruiner door oxidatie en gistophoping. Ze zijn nog steeds eetbaar, maar jonge witte zwammen zijn zachter.

Kan ik een beschimmelde SCOBY nog gebruiken voor compost? Ja, voor de composthoop is schimmel geen probleem. Eet het echter nooit zelf op.

Nog geen overschot?

Dan moet je eerst beginnen met een goede moederzwam!

🛒 BESTEL EEN GROEIENDE SCOBY

🔙 Terug naar de Kennisbank Hub