Veelgemaakte Fouten bij Kombucha Maken (en de Oplossingen!)

De 10 Grootste Fouten bij Kombucha Maken

Word een meesterbrouwer door deze valkuilen te vermijden.

Zelf kombucha brouwen is een prachtige hobby, maar het is ook een wetenschap. Zodra je begrijpt hoe de kombuchazwam (SCOBY) werkt, wordt het proces intuïtief. Toch gaan er vaak kleine dingen mis die je batch kunnen verpesten.

Hier zijn de 10 meest voorkomende fouten die ik zie, en hoe je ze simpel kunt herstellen!

Fout 1

Azijn gebruiken in plaats van startervloeistof

Veel mensen denken dat ze de thee moeten aanzuren met witte azijn of appelazijn. Doe dit niet! Externe azijn kan de balans van je zwam verstoren en de smaak negatief beïnvloeden.

Zo ziet een gezonde zwam met voldoende startervloeistof eruit.

De Oplossing: Gebruik altijd startervloeistof (rauwe kombucha). Zoals je op de foto ziet, hoort een goede zwam altijd in een badje van sterke starter te zitten. Dit is de enige veilige manier om de pH-waarde te verlagen.

Fout 2

De zwam in de koelkast bewaren

Kou brengt je cultuur in een 'winterslaap'. Het duurt daarna veel te lang voordat ze weer actief worden, wat het risico op schimmel enorm vergroot.

De Oplossing: Bewaar je reservezwammen altijd op kamertemperatuur in een SCOBY-hotel.

Fout 3

Te weinig suiker gebruiken

We willen allemaal gezonder leven, maar de suiker is niet voor jou; het is voeding voor de zwam. Zonder suiker verhongert de cultuur en mislukt je kombucha.

De Oplossing: Gebruik 70 tot 100 gram witte suiker per liter. De zwam verbruikt bijna alles tijdens het fermenteren.

Fout 4

Thee met smaakjes (oliën) gebruiken voor F1

Thee zoals Earl Grey bevat bergamot-olie. Oliën kunnen de zwam verstikken en op termijn doden.

De Oplossing: Gebruik alleen pure zwarte of groene thee voor de eerste fermentatie. Smaakjes voeg je pas toe bij de Tweede Fermentatie (F2).

Fout 5

De pot te vaak verplaatsen

Tijdens het brouwen groeit er een nieuw vlies bovenop. Door de pot te schudden of te verplaatsen, zakt dit vlies en raakt het proces verstoord.

De Oplossing: Laat de pot op een vaste, rustige plek staan gedurende de hele cyclus.

Fout 6

Verkeerde flessen gebruiken

Niet alle flessen kunnen de druk van koolzuur aan. Goedkope flessen kunnen ontploffen tijdens de F2.

De Oplossing: Gebruik stevige beugelflessen (bijv. van Grolsch) die gemaakt zijn voor druk.

Fout 7

Niet roeren voor het bottelen

Gistcellen zinken naar de bodem. Als je niet roert, krijgt de ene fles alle prik en de andere niets.

De Oplossing: Roer de kombucha voorzichtig om (zonder de zwam) voordat je de flessen vult.

Fout 8

De fles niet koelen voor het openen

Warme vloeistof "spuit" sneller uit de fles. Je verliest al je bubbels aan het plafond.

De Oplossing: Zet je flessen na de F2 minimaal 12 uur koud voordat je ze voorzichtig opent.

Fout 9

Niet genoeg startervloeistof

Als de pH-waarde niet snel genoeg daalt, krijgt schimmel de overhand. Startervloeistof is je natuurlijke bescherming.

De Oplossing: Gebruik altijd minimaal 100ml startervloeistof per liter nieuwe thee.

Fout 10

Te vroeg opgeven

Kombucha brouwen leer je door te doen. Een mislukte batch is geen reden om te stoppen, maar een kans om te leren.

De Oplossing: Houd een logboekje bij en experimenteer met tijden en temperaturen.

Klaar voor een succesvolle start?

Bestel je verse Kombuchazwam en start vandaag nog met brouwen zoals een pro.

🛒 Koop hier je Kombuchazwam