De Ideale Locatie voor je Kombucha
Waar je pot staat, bepaalt hoe je zwam zich voelt.
Kombucha is een levend organisme. De gisten en bacteriën in je pot reageren continu op hun omgeving. Daarom is de plek waar je de pot neerzet belangrijker dan je denkt, vooral tijdens de Eerste Fermentatie (F1) wanneer de pot alleen met een doek is afgedekt.
Locatietips voor de Eerste Fermentatie (F1)
Vermijd stoffige of muffe kastjes. Vocht + stilstaande lucht = een paradijs voor schimmel. Een open plank is vaak beter dan een gesloten keukenkastje.
Een beetje licht kan geen kwaad, maar langdurig direct zonlicht heeft een antibacteriële werking. Dat is precies wat we NIET willen voor onze bacterierijke brew.
Spray geen luchtverfrissers of agressieve schoonmaakmiddelen in de buurt van de pot. De kombuchazwam absorbeert deze stoffen via de lucht.
Zet je pot niet naast een fruitschaal. Overrijp fruit trekt fruitvliegjes aan en kan sporen van schimmel bevatten die je brew kunnen infecteren.
Let op met andere fermenten
Maak je ook bier, yoghurt, zuurdesem of kefirkorrels? Houd ze gescheiden! Verschillende fermenten kunnen elkaars gisten en bacteriën "besmetten" via de lucht (kruisbesmetting). Dit kan de balans van je kombucha volledig in de war schoppen.
Advies: Houd minimaal 1,5 tot 2 meter afstand tussen verschillende fermentatie-projecten.
Tips voor de Tweede Fermentatie (F2)
Omdat je kombucha nu in een verzegelde fles zit, is de locatie minder kritisch. Toch zijn er twee belangrijke regels:
- Veiligheid voorop: Bewaar je flessen tijdens de F2 in een gesloten keukenkastje of een lege koelbox (zonder ijs!). Mocht een fles door de druk barsten, dan blijft de troep beperkt tot de kast.
- Donker bewaren: Licht kan de kleur en smaak van je botteling beïnvloeden. Een donkere plek helpt de smaak stabiel te houden.
Klaar om te starten op de juiste plek?
Een gezonde omgeving verdient een gezonde startcultuur.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten