Hoe maak je zelf Waterkefir?
Het frisse, bruisende alternatief voor frisdrank
Naast onze geliefde Komboecha en de romige Melkkefir, is er nog een ster aan het fermentatie-firmament: Waterkefir (ook wel bekend als 'Tibicos').
Waterkefir is de perfecte zuivelvrije optie. Het is een lichte, frisse en natuurlijk bruisende drank die je het beste kunt omschrijven als een gezonde, zelfgemaakte limonade of de "champagne onder de fermenten". Het is ontzettend leuk om te maken omdat je eindeloos kunt variëren met smaken.
Het proces lijkt op dat van melkkefir, maar de ingrediënten zijn anders. In samenwerking met Kefirkorrels.nl hebben we ook voor waterkefir een helder, visueel stappenplan gemaakt.
Bekijk de illustratie en lees daaronder de uitgebreide instructies.
Wat heb je nodig? (Benodigdheden & Ingrediënten)
Voor waterkefir heb je dezelfde basisuitrusting nodig als voor melkkefir, maar de ingrediënten verschillen. Zorg ook hier voor schoon materiaal.
Het materiaal:
- Een schone glazen pot (inhoud minimaal 1,5 liter).
- Een ademende doek (kaasdoek, keukenpapier) en een elastiekje.
- Een bolzeef (kunststof/nylon is het beste).
- Een lepel (hout of kunststof).
De ingrediënten:
- 1 Liter water: Gewoon kraanwater is meestal prima, tenzij het erg veel chloor bevat.
- Ca. 60g Suiker: Dit lijkt veel, maar dit is de voeding voor de korrels! De korrels eten de suiker op en zetten het om in koolzuur en probiotica. In het eindresultaat zit veel minder suiker.
- Smaakmakers (Cruciaal!): 2-3 gedroogde vijgen (ongezwaveld) en een halve citroen (biologisch). De vijgen zorgen voor mineralen, de citroen voor de juiste zuurgraad.
- 2 Eetlepels Waterkefirkorrels: Deze doorzichtige waterkristallen zijn de 'motor' van je drankje.
- 👉 Starten met topkwaliteit? Bestel je verse, biologische waterkefirkorrels (Tibicos) bij Kefirkorrels.nl.
Bereidingswijze: Het 7-Stappenplan
Het maken van waterkefir is een proces van ongeveer 2 dagen. Het is heel eenvoudig zodra je de routine te pakken hebt.
Stap 1: Doe alles in de pot
Doe de waterkefirkorrels, de suiker, de gedroogde vijgen en de halve citroen (met schil, mits biologisch) in de glazen pot.
Stap 2: Giet het water erbij
Schenk de liter water in de pot.
Stap 3: Roer goed door
Roer even goed met je lepel zodat de suiker begint op te lossen in het water.
Stap 4: Dek af met een doek en elastiek
Net als andere fermenten moet waterkefir kunnen ademen en wil je vliegjes buiten houden. Gebruik dus geen dichte deksel, maar een doekje met een elastiek.
Stap 5: Fermenteer 24-48 uur op kamertemperatuur
Zet de pot op een lichte plek, maar niet in de volle zon. Laat het nu 24 tot 48 uur staan. Je zult zien dat het water troebeler wordt, de vijgen gaan drijven en er belletjes ontstaan. Hoe langer je het laat staan, hoe minder zoet en hoe zuurder het wordt.
Stap 6: Giet door de zeef
Tijd om te oogsten! Haal eerst de citroen en de vijgen eruit (deze gooi je weg, ze hebben hun werk gedaan). Giet de rest van de drank door de zeef in een fles of kan. Je vangt nu de waterkefirkorrels op in de zeef.
Stap 7: Waterkefir is klaar!
De drank in de fles is klaar om te drinken! Zet het in de koelkast voor een heerlijk koude frisdrank. De korrels in de zeef gebruik je direct weer voor een nieuwe ronde (begin weer bij stap 1).
Belangrijke tips voor succes
Waterkefirkorrels zijn levende organismen en hebben de juiste zorg nodig:
- 🍋 Kies voor biologisch & ongezwaveld: De schil van een niet-biologische citroen bevat bestrijdingsmiddelen die je korrels kunnen doden. Gebruik ook altijd ongezwavelde gedroogde vruchten (zoals vijgen of dadels), want sulfiet remt de fermentatie.
- ❌ Spoel de waterkefirkorrels NIET af: Net als bij melkkefir, houden waterkefirkorrels niet van chloorwater en onnodige verstoring. Spoel ze alleen af als ze echt vies zijn of vreemd ruiken.
Proost op je zelfgemaakte bubbels!
Ook deze handleiding en illustratie zijn ontwikkeld in samenwerking met Kefirkorrels.nl, de specialist voor al je kefir-benodigdheden.
