Ik, die graag lekker eet en drinkt, let ik ook op mijn lijn. Ik krijg vaak de vraag: "Maar je gooit er toch bakken suiker in? Hoe kan dat dan gezond zijn?"
Het is een logische vraag. Zowel voor kombucha als voor waterkefir heb je suiker nodig. Maar betekent dit dat je een suikerbom drinkt? En als je wilt afvallen of op je bloedsuikerspiegel let, welke van de twee is dan de slimste keuze?
In dit artikel duik ik niet in de smaak (daar heb ik een ander artikel over), maar puur in de cijfers, de calorieën en de stofwisseling.
De Suiker-Paradox: De kefirkorrels hebben honger
Allereerst moet ik een fabeltje uit de wereld helpen. Ja, je voegt suiker toe. Maar die suiker is niet voor jou. Die is voor de bacteriën.
Tijdens het fermenteren eten de zwam (bij kombucha) of de kefirkorrels (bij waterkefir) de suiker op. Ze zetten dit om in zuren, gassen (bubbels!) en probiotica.
Begin: Veel suiker.
Eind: Weinig suiker, veel zuren.
Hoe langer je het laat staan, hoe minder suiker er overblijft. Maar er is wel degelijk een verschil tussen de twee dranken.
Kandidaat 1: Kombucha (De Vetverbrander?)
Kombucha staat bekend om zijn azijnzuren. Uit diverse onderzoeken blijkt dat azijnzuur kan helpen bij het stabiliseren van je bloedsuikerspiegel.
Het voordeel: Kombucha fermenteeert lang (7-14 dagen). Hierdoor heeft de zwam veel tijd om suikers af te breken. Een 'zure' kombucha bevat per glas vaak nog maar 2 tot 4 gram restsuiker.
De stofwisseling: Sommige studies suggereren dat groene thee (de basis van kombucha) in combinatie met de zuren je metabolisme een lichte boost kan geven.
Calorieën: Ongeveer 30 kcal per glas (afhankelijk van hoe lang je fermenteert).
Kandidaat 2: Waterkefir (De Snelle Jongen)
Waterkefir maak je met kefirkorrels. Deze jongens werken hard en snel. Binnen 24 tot 48 uur is je drankje klaar.
Het nadeel: Omdat het proces zo snel gaat, blijft er soms iets meer restsuiker achter dan bij een hele zure kombucha, tenzij je het echt lang laat staan (maar dan wordt het minder lekker).
Het voordeel: Waterkefir bevat een veel grotere diversiteit aan bacteriestammen. Een gezonde darmflora is essentieel als je wilt afvallen. Wetenschappers ontdekken steeds vaker dat je darmbacteriën bepalen of je makkelijk aankomt of afvalt. Waterkefir is hierin de kampioen van diversiteit.
De "Tweede Fermentatie" Valkuil
Hier gaan de meeste mensen de mist in als ze op hun gewicht letten. Je hebt je basisdrank gemaakt. Gezond, weinig suiker. Maar dan... Dan doen we er vruchtensap bij voor de smaak (de Tweede Fermentatie).
Voeg je 200ml appelsap toe aan je fles? Dan voeg je dus weer pure suikers toe.
Mijn tip: Wil je een slanke drank? Gebruik dan tijdens de tweede fermentatie geen sap, maar kruiden of extracten. Denk aan: gember, munt, citroenschil, of steranijs. Zo krijg je wel de smaak, maar niet de calorieën.
Conclusie: Welke moet je kiezen voor je dieet?
Het is een nek-aan-nek race, maar hier is mijn oordeel als ervaringsdeskundige:
Kies Kombucha als je bloedsuiker je prioriteit is. De zuren en de basis van groene thee maken dit de beste keuze om 'cravings' (trek in zoet) tegen te gaan. Het vult ook meer door de complexe smaak.
Kies Waterkefir als je spijsvertering je prioriteit is. Heb je een opgeblazen gevoel? Dan helpen de unieke stammen uit de kefirkorrels je darmen weer rustig te krijgen, wat essentieel is voor een platte buik.
Mijn routine: Ik drink 's ochtends een glas waterkefir voor mijn darmen, en 's middags (rond 16:00 uur, het moment dat ik trek krijg in snacks) een glas zure kombucha.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten