Word je dik van Kombucha en Waterkefir?
Hoewel ik graag lekker eet en drink, let ik ook op mijn lijn. Ik krijg dan ook vaak de vraag: "Maar je gooit er toch bakken suiker in? Hoe kan dat dan gezond zijn?"
Het is een logische vraag. Zowel voor kombucha als voor waterkefir heb je suiker nodig. Maar betekent dit dat je een suikerbom drinkt? En als je wilt afvallen of op je bloedsuikerspiegel let, welke van de twee is dan de slimste keuze? In dit artikel duiken we in de cijfers, de calorieën en de stofwisseling.
De Suiker-Paradox: De culturen hebben honger
Allereerst moet ik een fabeltje uit de wereld helpen. Ja, je voegt suiker toe. Maar die suiker is niet voor jou. Die is voor de bacteriën.
Tijdens het fermenteren eten de theezwam (bij kombucha) of de kefirkorrels (bij waterkefir) de suiker op. Ze zetten dit om in zuren, gassen (bubbels!) en gezonde probiotica. Hoe langer je het drankje laat staan, hoe minder suiker er overblijft. Het proces ziet er zo uit:
- Het Begin: Een zoete startvloeistof met veel suiker.
- Het Eindresultaat: Een bruisend, caloriearm drankje vol zuren en nauwelijks suiker.
Er is echter wel degelijk een verschil tussen de twee dranken als je op je lijn let.
Kombucha: De Vetverbrander?
Kombucha staat bekend om zijn azijnzuren. Uit diverse onderzoeken blijkt dat azijnzuur een gunstig effect kan hebben op het stabiliseren van je bloedsuikerspiegel, waardoor je minder snel trek krijgt in zoetigheid.
- Het grote voordeel: Kombucha fermenteert lang (7 tot 14 dagen). Hierdoor heeft de zwam enorm veel tijd om alle suikers af te breken. Een 'zure' kombucha bevat per glas vaak nog maar 2 tot 4 gram restsuiker.
- De stofwisseling: Sommige studies suggereren dat groene thee (de perfecte basis voor kombucha) in combinatie met de organische zuren je metabolisme een lichte natuurlijke boost kan geven.
- Calorieën: Slechts ongeveer 30 kcal per groot glas (afhankelijk van hoe lang je het fermenteert).
Waterkefir: De Snelle Jongen
Waterkefir maak je met authentieke kefirkorrels. Deze harde werkers zorgen ervoor dat je drankje binnen 24 tot 48 uur al klaar is voor consumptie.
- Het nadeel (voor je lijn): Omdat het proces zó snel gaat, blijft er vaker iets meer restsuiker achter dan bij een zure kombucha. Tenzij je het écht lang laat staan (maar dan wordt het minder lekker).
- Het grote voordeel: Waterkefir bevat een veel grotere diversiteit aan bacteriestammen. Wetenschappers ontdekken steeds vaker dat de diversiteit van je darmflora grotendeels bepaalt of je makkelijk aankomt of juist afvalt. Waterkefir is hierin de onbetwiste kampioen.
De Voedingswaarden Vergeleken
| Eigenschap | Zure Kombucha | Waterkefir |
|---|---|---|
| Suikers per 100ml | 1 tot 2 gram | 3 tot 5 gram |
| Calorieën per glas | ± 30 kcal | ± 45 kcal |
| Voornaamste zuren | Azijnzuur (Bloedsuiker balans) | Melkzuur (Darmflora diversiteit) |
De "Tweede Fermentatie" Valkuil
Hier gaan de meeste mensen de mist in als ze op hun gewicht proberen te letten. Je hebt met veel geduld je basisdrank gemaakt. Het is gezond, het zit vol zuren en het bevat nauwelijks nog suiker. Maar dan...
Dan doen we er vruchtensap bij voor een lekker smaakje (de beruchte Tweede Fermentatie). Voeg je 200ml appelsap of druivensap toe aan je fles? Dan voeg je dus direct weer een bom aan pure suikers en calorieën toe.
- De Gouden Tip: Wil je een écht slanke drank behouden? Gebruik dan tijdens je tweede fermentatie geen zoet vruchtensap, maar kruiden of specerijen. Denk aan: verse gember, een takje munt, citroenschil, rozemarijn of steranijs. Zo krijg je wel een spectaculaire smaak, maar niet de extra calorieën.
Conclusie: Welke kies je voor je dieet?
Het is een nek-aan-nek race, maar hier is mijn persoonlijke oordeel als ervaringsdeskundige:
- Kies Kombucha als je bloedsuiker je prioriteit is. De zuren en de basis van groene thee maken dit de beste keuze om 'cravings' (trek in zoetigheid) gedurende de dag tegen te gaan. Het vult ook iets meer door de complexe smaak.
- Kies Waterkefir als je spijsvertering je prioriteit is. Heb je vaak een opgeblazen gevoel? Dan helpen de unieke, levende stammen uit de kefirkorrels je darmen weer rustig te krijgen, wat essentieel is voor een plattere buik.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten