🍵 Wat is Kombucha?
De oeroude gefermenteerde thee met een bijzonder verhaal.
Kombucha is hip in het Westen, maar wist je dat deze drank al meer dan 2000 jaar oud is? Het wordt gemaakt van gezoete thee die gefermenteerd wordt door een SCOBY (een symbiotische kolonie van bacteriën en gist).
Het resultaat? Een friszure, licht bruisende drank die in vele culturen werd geprezen om zijn helende werking.
🕵️♂️ Het Russische Onderzoek
In de vroege 20e eeuw stonden wetenschappers in Rusland en Duitsland voor een raadsel. Ze ontdekten hele regio's waar kanker opvallend weinig voorkwam, terwijl het elders in het land steeg.
Hun hypothese? De lokale bevolking dronk massaal "Theekwas" (Kombucha). Ze begonnen een reeks experimenten om te bewijzen dat deze drank het immuunsysteem zo sterk maakte, dat het lichaam zichzelf beter kon beschermen.
Helaas stopte dit onderzoek abrupt tijdens de Koude Oorlog. Pas in de jaren '90 bereikte Kombucha de VS en begon de wereldwijde herontdekking.
Waarom schrijft de dokter het niet voor?
Ondanks de anekdotische bewijzen voor het verlichten van artritis, spijsverteringsklachten en het versterken van de weerstand, zijn er weinig grootschalige Westerse studies.
De reden is simpel (en een beetje cynisch):
Er valt voor de farmaceutische industrie niets te verdienen aan een drankje dat je thuis in je eigen keuken kunt maken voor een paar cent. Het onderzoek richt zich daarom vooral op de losse componenten die erin zitten.
- Organische zuren: Zoals gluconzuur en azijnzuur (goed voor ontgifting).
- B-Vitamines: Ontstaan tijdens fermentatie (energie).
- Antioxidanten: Vooral als je groene thee als basis gebruikt.
Kombucha vs. Waterkefir
Ze worden vaak "zusjes" genoemd, maar ze zijn totaal verschillend. Welke past bij jou?
| Eigenschap | 🍵 Kombucha | 💧 Waterkefir |
|---|---|---|
| Basis | Thee + Suiker | Water + Suiker + Fruit |
| De Cultuur | SCOBY (Theezwam) | Kefirkorrels (Parels) |
| Smaak | Zurig, azijn-achtig (Cider) | Zoet, licht zuur (Frisdrank) |
| Bereidingstijd | 7 tot 14 dagen | 24 tot 48 uur |
| Moeilijkheid | Gemiddeld | Makkelijk |
De beroemde Theezwam (SCOBY)
Zelf aan de slag?
Vind je Kombucha te ingewikkeld of duurt het te lang? Begin dan met Waterkefir. Dat is binnen 2 dagen klaar en smaakt als gezonde 7-Up!
🛒 Koop hier je Waterkefir plantjeDe makkelijkste start in fermenteren
